Archivo mensual: abril 2012

Aplicación del álgebra: Fórmulas del libro de cocina

Visto en LA COVACHA MATEMÁTICA Quizás han visto que no estoy publicando con la frecuencia que hacía antes. Esto es debido a que conseguí un part-time como maestro-tutor. Dicho trabajo me ha puesto a refrescar temas de matemáticas de secundaria y, … Seguir leyendo

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El arte de cocer un huevo – Los viernes cocina Marta

Towards the perfect soft boiled egg 48 Comments   by Martin Lersch / April 9th, 2009 Many cookbooks suggest the following for boiling eggs: 3-6 min for a soft yolk, 6-8 min for a medium soft yolk and 8-10 min for a hard … Seguir leyendo

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Los fractales engordan muy poco (Juan Guirado en Málaga)

Los fractales engordan muy poco (Juan Guirado en Málaga) El día 23 de Febrero de 2012 tuvo lugar la conferencia “Una cocina vista con los ojos de un matemático” del matemático Juan Guirado Granados. Esta actividad forma parte del ciclo … Seguir leyendo

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Póster con los cócteles clásicos

Ideal para el espacio de un amante de la coctelería o bien para decorar un bar, este póster es, además de llamativo, muy práctico e interesante, dado permite dar con las recetas. Claro, esto es así ya que se trata de una … Seguir leyendo

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Cuánto tiempo sin una tarta PI

Visto en SERIOUS EATS

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A Knob of Butter

Often in cooking it is required to have on hand a knob of butter. This may be for new potatoes, corn on the cob or many other culinary delights. The problem though is this: How big is a knob? This … Seguir leyendo

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How food spherification works – Los viernes cocina Marta

On IO9, Esther Inglis-Arkell does a great job of describing the molecular gastronomy practice of “spherification,” whereby food is liquefied and then coaxed into forming gelatinous spheres. It has its origin in a 1950s drug-delivery project from Unilever, but was … Seguir leyendo

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